دبارة اليوم شربة بلحم السمانسلاطة العيدطاجين كبدةكوشة مناني في الفخارشربة بلحم السمانالمقادير :
طائر السمان مقطع 50 غرام شوربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و 6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملعقة صغيرة كركم و 4 ورقات كلافس و المعدنوس
طريقة التحضير
يقلى لحم السمان في الزيت و البصل حتى يحمر، ترحى حبات الطماطم مع الثوم و تضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون و البهارات و الملح، تضع التقلية على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، و بعد الغاليان نرش الشوربة مدة 20 دقيقة و بعد أن تستوي يرش فوقها المعدنوس والكلافس .سلاطة العيد المقادير
تسلق البطاطا و تقص في شكل دائري، ينظف الخيار ويقص في شكل دائري وكذلك الطماطم، تتبل الخضار بالزيت و الفلفل الأكحل و الليمون و توضع في صحن فوق السلاطة الخضراء و تزين بالمعدنوس و الزيتون الأكحل .طاجين كبدة المقادير
200 غرام كبدة، 4 بيضات بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود و الملح والمعدنوس
طريقة التحضير
تتبل الكبدة في الزيت و الثوم و القليل من الفلفل الأكحل و الملح، تقطع البطاطا والمعدنوس و البصل و توضع مع الخليط السابق و يضاف إليه الجبن المرحي، تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة . كوشة مناني في الفخار المقادير
600 غرام مناني إناء فخار يتحمل الحرارة المرتفعة 4 حبات طماطم، 4 حبات بطاطا 4 حبات فلفل اخضر حلو، 2 رأس بصل 100 غرام فلفل بر العبيد، قطة معدنوس ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل
طريقة التحضير
تقطع البطاطا إلى نصفين و كذلك الطماطم و البصل، تضعين المناني و الخضار و فلفل بر العبيد والزيتون في إناء وتتبلين بالزيت و جميع البهارات ثم تضعينه في الكوشة على درجة حرارة 220 مدة 35 دقيقة، و للتأكد من أن الكوشة استوت، تدخل سكينا في البطاطا، بعدها تسكب في إناء وتزين بالمعدنوس .
نصحية الشاف عند تسخين الطعام المتبقي تأكدي من استخدام أدوات مطبخ مناسبة و سخني الطعام جيدا حتى الغليان للقضاء على البكتيريا.