M. Ikbal Souissi est l'un des pionniers de l'élevage cunicole moderne en Tunisie. Il est parmi les premiers à avoir adopté l'élevage industriel du lapin pendant les années quatre-vingt. En sa qualité d'éleveur et secrétaire général de la Fédération des éleveurs de lapin, Agri-Economics l'a interrogé sur le Pamed. « Pour nous le Salon Pamed était l'occasion de faire des rencontres, notamment avec les fournisseurs d'aliments, d'équipements, de produits vétérinaires. Il nous a offert l'opportunité de rencontrer et sensibiliser les autres éleveurs qui ne sont pas encore membres à la Fédération nationale des cuniculteurs. En fait, tous les Salons offrent une occasion pour le développement de filière cunicole. À titre d'exemple, lors du Siamap organisé en 2001 par l'Utap, la Fédération a eu l'honneur de présenter un aperçu sur la filière cunicole à son excellence Monsieur le président de la République. Suite à cette rencontre, il a été décidé que les collectivités publiques et à leur tête l'Armée nationale s'approvisionnent en viande de lapin. Une convention dans ce sens a été signée entre l'armée et la FNC. Ce nouveau marché a constitué un ballon d'oxygène pour la filière et un appui considérable pour son épanouissement. Lors de la dernière édition du Pamed, on a organisé des séances de dégustation de la viande lapine afin d'en attirer plus de consommateurs. J'espère que l'actuelle session nous offre l'occasion tant pour propager l'information cunicole à travers des ateliers et séminaires que pour réaliser des relations de partenariat solides et fructueuses entre les éleveurs et les abattoirs. » La cuniculture en Tunisie : Une filière forte de 200 élevages La production de viande de lapin en Tunisie est actuellement aux environs de 2 600 tonnes dont près de 1 700 proviennent des élevages « industriels ». Le reste étant produit par les élevages familiaux ou traditionnels. D'après un rapport réalisé par des experts français en la matière suite à une mission d'évaluation et de formation en Tunisie, il s'avère que la filière cunicole est forte de 200 élevages ayant au moins 50 mères en plus des 6 500 familles qui exercent l'élevage de ce rongeur. Le nombre de femelles en production est estimé à 103 mille unités dont 34 000 conduites dans 210 élevages industriels et 69 000 dans 65 800 élevages traditionnels. La consommation des viandes lapines n'est pas répandue chez le consommateur tunisien. Toutefois la filière jouit d'une bonne organisation assurée depuis 1991 par la Fédération nationale des cuniculteurs. De même cette activité a, depuis 2006, été intégrée au groupement interprofessionnel des produits avicoles (Gipa) dont l'appellation est devenue Gipac.
