Parler de bouffe est un thème récurrent en ce mois de Ramadan, envies obligent! Tout le monde a les yeux plus gros que le ventre... Et on n'a pas fini de saliver tout au long du jeûne. Dès sa rupture, la «machine» intestinale se met en branle. Les soirées ramadanesques sont longues et ne se conçoivent pas sans les mets sucrés faits maison. Dans les traditions spécifiques bizertines, on peut goûter aux délices des gâteaux les plus variés à gogo. Le plus consommé est le «masfouf», du couscous blanc sucré, agrémenté de raisins secs que l'on sert au shour. Mais la cerise sur le gâteau, la particularité de la région, est cette «rfissa» très succulente à base de pâte coupée en copeaux, sucrée également et agrémentée de dattes ! Un vrai régal ! Une récompense bien méritée après une privation de près de 17 heures, de longs moments à l'issue desquels, nous nous sentons comme des loques humaines. C'est ce qui fait le charme de Ramadan. Bon appétit !
