A Kairouan, la récolte oléicole de la campagne 2011/20012 est estimée par les services du CRDA de Kairouan à 92.000 Tonnes, soit 19.000 tonnes environ d'huile. Un Chiffre proche de la moyenne annuelle, qui est de 100.000 (contre 650 .000 tonnes à l'échelle nationale).Quant à la production des olives de table elle est estimée à 900 tonnes. L'absence de précipitations au cours des dernières semaines a influé sur la quantité et sur la qualité de la production, disent les agriculteurs. Notons que la région compte plus de Six millions d'oliviers soit 9,2 % du nombre d'oliviers à l'échelle nationale(65 Millions d'oliviers) Le coup d'envoi de la cueillette des olives sera donné dans les prochains jours. Mais d'ici là les agriculteurs craignent l'absence de la main d'œuvre pour cueillir la récolte et redoutent surtout les attaques en nocturne des malandrins.
