De nouveau, les employés de la société Ellouhoum spécialisée dans la distribution et la vente des viandes rouges, observent, depuis la fin de la semaine dernière, un mouvement de protestation contre un plan de restructuration de cette entreprise publique , qui prévoit, entre autres mesures, un assainissement social, terme désignant, comme on le sait, dans le jargon politico-économique des licenciements de travailleurs et une réduction importante des effectifs. Ces plans sont, le plus souvent, des préludes à des opérations de privatisation lorsqu'il s'agit d'entreprises publiques et ils sont combattus par les employés. L'effectif de la société Ellouhoum s'élève à plus de 200 personnes. Le ministre du Commerce a évoqué, dernièrement, ce plan de restructuration de la société Ellouhoum, en présentant les projets de réformes que le département du commerce compte engager dans les divers domaines relevant de ses attributions. Il n'a pas parlé de privatisation, mais d'application du mécanisme de la franchise. Le plan prévoit, notamment, un assainissement foncier, un assainissement social et un assainissement financier, et ce dans le cadre d'un programme de mise à niveau de l'entreprise propre à assurer sa durabilité et la poursuite de son action, en particulier en matière de régulation du commerce des viandes rouges. De toutes les façons, le plan sera discuté par un conseil ministériel qui décidera des suites à lui donner. A maintes reprises, les producteurs et distributeurs privés des viandes rouges bovines et ovines se sont déclarés en faveur de la privatisation de la société Ellouhoum, au moment où la filière des viandes rouges, en Tunisie, connaît des disfonctionnements et des carences aux divers maillons de la chaîne, en allant de l'élevage et du commerce de bétail à l'abattage et à la vente au public, comme en témoigne l'application de prix élevés à la consommation, au niveau de la vente au public, alors que la production des viandes rouges est abondante. Des investisseurs tunisiens et arabes avaient implanté, il y a quelques mois, en Tunisie, une entreprise de production et de distribution des viandes rouges, de très haut niveau et répondant aux normes internationales les plus strictes, dans ce domaine, mais ils ont arrêté leurs activités et fermé les nombreux magasins qu'ils avaient ouverts pour la vente des viandes rouges au public, dans le Grand Tunis et autres villes tunisiennes.
