Autant la mauvaise alimentation cause divers types de maladies, autant l'alimentation équilibrée est un bon moyen pour se soigner des maladies et les prévenir, telle est l'une des principales conclusions retenues par les participants à un séminaire intitulé « le climat change....l'alimentation et l'agriculture aussi », organisé, hier, à la maison du médecin vétérinaire, à Tunis, par l'Association tunisienne d'éducation nutritionnelle sans frontières et autres partenaires publics et privés en marge de la Journée mondiale de l'alimentation célébrée le 16 octobre, autour du même thème. L'idée est peut être aujourd'hui largement admise, mais l'éducation nutritionnelle chez nous n'a pas encore acquis la place qu'elle mérite, dans la société, et a besoin d'être encouragée et renforcée, afin de traduire cette idée dans les faits, a notamment dit la présidente de l'ATENSF, Mme Fatma Ben Hafsa, fille de Ferjani Ben Hafsa, un des pionniers de la nutrition en Tunisie. La tradition arabe et islamique abonde, d'ailleurs, dans ce sens. Un hadith très connu du pProphète Mohamed dit que le ventre est à l'origine des maux et la diététique est la base des remèdes. Un intervenant a signalé que 40% des handicaps en Tunisie sont causés par l'alimentation polluée, notant que le handicap était très rare, en Tunisie et il a augmenté, ces dernières décades, avec l'augmentation de la pollution sous toutes ses formes et de son impact sur l'agriculture et l'alimentation humaine et animale, comme la pollution marine causée par le mercure qui affecte les poissons mangés par l'homme et des cas de ce genre sont souvent enregistrés. Amina Soudani, directrice à l'agence nationale de protection de l'environnement, a fait une communication sur l'agriculture et la pollution de l'air, montrant que la pollution atmosphérique a un impact sur l'agriculture, mais que l'activité agricole peut aussi être une source et un facteur de pollution. Elle a évoqué la loi tunisienne relative à la qualité de l'air qui fixe des valeurs limites dans ce domaine, et a donné aux industriels un délai pour se conformer à ces valeurs limites, finissant en septembre 2016, mais peu se sont dotés des équipements nécessaires à cet effet. Cependant, il n'y a pas que l'industrie, le trafic routier et aérien, les émissions de gaz, sont également un facteur de pollution atmosphérique préjudiciable à l'agriculture. L'obésité, l'infertilité, les complications des grossesses, les maladies respiratoires, les allergies et plusieurs autres maladies et affections sont liées directement ou indirectement aux habitudes alimentaires et à la qualité de l'alimentation, et par conséquent aux effets de la pollution sur l'agriculture. Dérine Dogui, directrice à l'Institut national de la consommation, a présenté les résultats d'une enquête sur le gaspillage du pain en Tunisie, montrant que le pain en Tunisie contient beaucoup de sel, par comparaison avec le pain des autres pays de la région méditerranéenne, et que le gaspillage est plutôt une conséquence de plusieurs facteurs comme la mauvaise qualité du pain tunisien qui ne permet pas une longue conservation, et le peu de réutilisation du pain rassis pour la confection des plats alors que les Tunisiens interrogés ont dit connaître plus d'une dizaine de préparations culinaires à partir du pain rassis.
