الهيئة الوطنيّة للسّلامة الصحيّة للمنتجات الغذائيّة تنفذ برنامجًا خصوصيًا لمراقبة المواد الغذائية بمناسبة شهر رمضان    مباريات الملحق المؤهل إلى ثمن نهائي دوري أبطال أوروبا: المواعيد والقنوات الناقلة    تونس تعزز رصيدها التراثي: إدراج تحصينات غار الملح على القائمة النهائية للتراث الإسلامي ودعم ملف سيدي بوسعيد لدى اليونسكو    كيفاش بش يكون الطقس في شهر رمضان ؟    عاجل: أنباء عن تولي باتريس بوميل قيادة الترجي حتى 2028    عاجل/ مدينة العلوم تحسمها بخصوص امكانية رؤية هلال رمضان غدا..    رسميا... رئيس ال"فيفا" يحصل على الجنسية اللبنانية    قضية الاعتداء الجنسي على طفل: بطاقة جلب دولية ضد مالكة الروضة    قفصة: تنظيم يوم جهوي بعنوان ايام الابواب المفتوحة لفائدة الباعثين الشبان في القطاع الفلاحي    رمضان 2026: تابع غيبوبة وباب بنات على ''تلفزة تي في''    بن عروس : 12 مترشحا للمنافسات النهائية في مهرجان موسيقى الطفولة في دورته الثانية    صدور كتاب "مباحث حول الموسيقى بالمدن والجهات التونسية"    النجم الساحلي يرد على بلاغ الترجي الرياضي    ملف أحداث الغريبة: أحكام سجنية في حق المتهمين    مجلس الصحافة يقدّم الميثاق الوطني لاستعمال الذكاء الاصطناعي في الصحافة    "الكاف" يعلن عن قرار عاجل بعد أحداث مباراة الأهلي المصري والجيش الملكي المغربي    على قناة نسمة الجديدة: ضحك بعد شقّان الفطر و''أكسيدون'' في السهرية    OPPO تطلق A6 5G نموذجين و A6x 5G، يوفران مزايا يومية من حيث القوة والأداء والسلاسة    تونس تسجّل سنويًا 400 إصابة جديدة بسرطان الأطفال    زيادة ب3% في استهلاك المواد البترولية خلال سنة 2025    هل ستتصدى اتفاقية التجارة بين الاتحاد الأوروبي وميركوسور لتزايد الحمائية؟    العاصمة: وقفة احتجاجية للمعطّلين أمام وزارة التربية    عاجل/ العثور على "ظرف مشبوه" في مكتب نتنياهو..ما القصة..؟!    إيران تطلق مناورات "‌التحكم ‌الذكي" في مضيق هرمز    البرلمان: مقترحات قوانين حول رعاية كبار السن ودعم الأمهات والتمويل العمومي للحضانة    عاجل/ تطورات جديدة ومزلزلة في قضية الاعتداء الجنسي على طفل الثلاث سنوات بروضة في حي النصر..    رخصة الإفطار: من هم الأشخاص الممنوعون من الصيام في رمضان؟    عاجل: مسؤول بوزارة الداخلية ينبّه الأولياء ''هذه أعراض تعاطي المخدّرات لدى المراهقين''    الفريجيدار متاعك ما تبردّش بالقدا...هاو علاش    عاجل: اليك توقيت الخطوط البعيدة ''للتران'' في رمضان    المخرج أنيس الأسود: ''إندا هي اللّي عطات لمعزّ المفتاح باش يواجه العالم ويخرج من سجن الصمت''    كأس العالم لسلاح السابر: المنتخب الوطني للوسطيات يُتوج بذهبية منافسات الفرق    ليلة الشك رمضان 2026: شمعناها ؟    كيفاش نشوفوا هلال رمضان بطريقة صحيحة؟    فاجعة حي النصر تفجر ملف التصوير داخل رياض الأطفال: طفولة منتهكة بين "الترند" والإشهار.. ماذا يقول القانون ومن يحاسب المتورطين؟    عاجل: السعودية تمنع تصوير الأئمة والمصلين أثناء الصلوات في رمضان    مريض بال tension والا السُكر..كيفاش تتصرّف في الصيام؟    شوف سوم ''الطُزينة ملسوقة'' قبل رمضان بقداه    عاجل/ فاجعة تهز الصين..وهذه حصيلة الضحايا..    عاجل: رئاسة الحكومة تُعلن توقيت رمضان للتونسيين    عاجل/ تطورات خطيرة في حادثة العثور على أجنة في قمامة وشهادة صادمة تكشف..    شنوا يصير لبدنك كي تقص على القهوة؟...حاجات تصدمك    عاجل : حملة كبرى على المحتكرين بتوسن : حجز أطنان من الغلال والخضر الفاسدة    عاجل/ السعودية تدعو الى تحري هلال شهر رمضان..    كيفاش تتصرف كان ولدك قالك إنه تعرّض للتحرش؟    عاجل/ "براكاج" مروع لسائق "تاكسي"..وهذه التفاصيل..    نيوزيلندا: عاصفة شديدة تعطل الرحلات الجوية وتقطع الكهرباء عن الآلاف    بطولة ايطاليا : نابولي يحتفظ بالمركز الثالث بعد تعادله مع روما    تنبيه للمتساكنين: انقطاع مياه الشرب بهذه المناطق بداية من هذه الساعة..#خبر_عاجل    اليك 5 خطوات بسيطة لجهاز هضمي صحي خلال رمضان    كأس العالم لسلاح السابر: المنتخب التونسي للوسطيات يتوّج بذهبية منافسات الفرق    بداية من اليوم: جامعة الثانوي تدخل في سلسلة إضرابات إقليمية    السلفادور.. ضبط أكبر شحنة كوكايين بتاريخ البلاد    متابعة لجريمة المنستير: التلميذ ياسين فارق الحياة... وعلاء يواجه أزمة نفسية حادّة    «الخميس الأزرق» بصفاقس .. حين تتحوّل الثقافة إلى مساحة حوار ورؤية مشتركة    الاقتصاد التونسي يُسجّل نموًّا ب 2.5% خلال 2025    معهد الرصد الجوي: إسناد درجة إنذار كبيرة بست ولايات مع توقع هبوب رياح قوية    الإعلان عن نتائج الأعمال المقبولة في الدورة 24 لمهرجان الأغنية التونسية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزرت : «العلوش» يسقط بالضربة القاضية أمام وفرة المنتوجات البحرية
مراد الدلاجي نشر في الشروق يوم 31 - 10 - 2012

جل المطابخ في البيوت التونسية هذه الايام تفوح منها رائحة الاكلات التي ترتكز على لحم العلوش من كسكسي بالعصبان إلى القلاية والمشوي غير أن العديد من أهالي بنزرت ومنزل عبد الرحمان وجرزونة حولوا وجهتهم نحو منتوج البحر.
تعتبر سواحل بنزرت من اغنى السواحل التونسية وسمكها من ألذ الاسماك خاصة السمك الذي يرعى في بحيرة بنزرت وجهة المزوقة بمنزل عبد الرحمان أو في قنال جرزونة وتعتبر هذه الفترة من السنة فترة غنية لمن يريد ان يأكل السمك الطازج بأسعار في المتناول؟ في هذا الصدد يكشف العارفون ان سمك القنال أو البوغاز بلغة البحارة أقل شحوما وأكثر لحما لانه يسبح في منطقة تيارات مائية قوية جدا واما سمك المزوقة فهو يعتبر الألذّ على الاطلاق نظرا لنوعية المرعى الموجود في هذه البحيرة والطحالب البحرية التي تجعل مذاق السبارس الرحمانية في هذه الفترة مثلا لا مثيل لها . وورقة الرحراحة أو الابلاج لا منافس لها من بني جنسها فمع دخول فصل الخريف وانخفاض درجات حرارة البحر تغزوا سواحل بنزرت اسماك مختلفة الانواع والمذاق منها ما يتجمع للسفر نحو السواحل الدافئة بعد ان يكون قد وضع بيضه ببحيرة بنزرت ومنها ما يأتي خصيصا بحثا عن السواحل المنعشة ونوع من المرعى ويكفي القيام بجولة في حومة الاندلس أو باب الرمل أو باب القصيبة ومحيط المرسى القديم بجهة بنزرت أو في الكاليتوس في جرزونة أو في دكاكين منزل عبد الرحمان آخر النهار لترى البحارة الصغار يعرضون للعموم ما غنموه من صيد متنوع باسعار في المتناول واهم الاسماك المعروضة نجد الورقة التي يتراوح سعرها بين 8 دنانير و20 دينارا للكيلوغرام الواحد والتي تزدهر الان وكذلك التريلية التي يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد منها بين ال4 دنانير و6 دنانير وما تمتاز به هذه التريلية التي هي بين تريلية الحجر وتريلية التراب بلغة البحر انها تظهر في سواحل منزل عبد الرحمان وفي سواحل مرسيليا في نفس الفترة الآن وحسب البحارة فإن تشابه مناخ الساحل الشمالي بتونس ومناخ سواحل جنوب فرنسا يجعل نفس المرعى ينبت على الضفتين وهو مرعى تحبّذه هذه النوعية من سمك التريلية التي تنتشر بين المزوقة في منزل عبد الرحمان وخليج مرسيليا. الرحامنية من جهتهم يقولون إن سمكهم في إشارة للتريلية يلتحق بهم في مرسيليا بعد قضاء عطلة الصيف بتونس. بعض الاهالي الذين تحدثنا اليهم اكدوا لنا انهم يستغلون هذه الفترة من السنة للتمتع بسمك الورقة والتريلية والسبارس والقرنيط التي يجود بها بحر بنزرت والتي ينخفض سعرها امام وفرة العرض الان بل منهم من يشتري كمية من الورقة أو الوراطة والسبارس ويخزنها في الثلاجات ليستهلكها على اقساط قبل ان يقل الانتاج وترتفع الاثمان من جديد ويعود سمك الاحواض اوالمربي بلغة التونسي لغزو الأسواق فقط التريلية تستهلك في وقتها ولا يمكن حفظها لانها «ماتصبرش» بلغة البحر ويذكر أن عددا من الشبان من هواة الصيد وجلهم من العاطلين عن العمل أو المعطلين يمتهنون في هذه الفترة مهنة الصيد التي توفر لهم مدخولا محترما يؤمن لهم مصروف بضعة اسابيع وهؤلاء البحارة الصغار هم من يتحكمون في سعر الاسماك لأنهم غالبا ما يبيعون صيدهم بمفردهم دون المرور بالقشارة وسوق الجملة.
وإضافة إلى الورقة والسبارس والتريلية والقرنيط التي تعتبر من الاسماك الشعبية حاليا هناك الاسماك الملكية على غرار الباغري والجغالي والبيشي بنديرة والبيشي صباطة والتي تزخر بها سواحل بنزرت العميقة وهناك البحارة المختصون فيها فقط نشير ان ثمن السمكة منها احيانا قد يتجاوز ال200 دينار وخاصة اذا كانت كبيرة الحجم فالكيلوغرام الواحد مثلا من الجغالي يباع في باب حي الاندلس ب28دينارا وبعض السمك يتجاوز وزن الواحدة 8 كلغ وهذا ليس في متناول جميع التونسيين وجل حرفائه من اصحاب المطاعم السياحية والنزل ويذكر ان تقنية صيد سمك الورقة غالبا ما تكون بالصنارة وباستعمال عقرب البحر «العنكروش» كطعم التي تباع بحوالي دينار واحد للدزينة أما التريلية فيقع صيدها بالشباك بينما القرنيط يقع استدراجه من الاعماق بواسطة سمكة يقع ربطها وسحبها تدريجيا من مكان إلى اخر في حين ان سمك القرفال والجغالي والبشي بنديرة تندرج ضمن صيد البارنقلي. ويمكن القول ان حوت بنزرت هزم العلوش وبقية انواع اللحوم وهو يبقى كغيره من منتوجات البحر افضل صحيا واكثر قيمة غذائية متى سنحت المقدرة الشرائية وتوفرت الميزانية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.