السينما التونسية حاضرة بفيلمين في الدورة التأسيسية للمهرجان الدولي للفيلم القصير بمدينة تيميمون الجزائرية    بطولة انقلترا: مانشستر سيتي يكتسح ليفربول بثلاثية نظيفة    الصندوق العالمي للطبيعة بشمال إفريقيا يفتح باب التسجيل للمشاركة في النسخة الثانية من برنامج "تبنّى شاطئاً"    مدير "بي بي سي" يقدم استقالته على خلفية فضيحة تزوير خطاب ترامب    هل نقترب من كسر حاجز الزمن؟ العلم يكتشف طريقاً لإبطاء الشيخوخة    بنزرت ...مؤثرون وناشطون وروّاد أعمال .. وفد سياحي متعدّد الجنسيات... في بنزرت    صفاقس : نحو منع مرور الشاحنات الثقيلة بالمنطقة البلدية    نبض الصحافة العربية والدولية ... مخطّط خبيث لاستهداف الجزائر    "التكوين في ميكانيك السيارات الكهربائية والهجينة، التحديات والآفاق" موضوع ندوة إقليمية بمركز التكوين والتدريب المهني بالوردانين    حجز أكثر من 14 طنًا من المواد الغذائية الفاسدة خلال الأسبوع الأول من نوفمبر    ساحة العملة بالعاصمة .. بؤرة للإهمال والتلوث ... وملاذ للمهمشين    توزر: العمل الفلاحي في الواحات.. مخاطر بالجملة في ظلّ غياب وسائل الحماية ومواصلة الاعتماد على العمل اليدوي    بساحة برشلونة بالعاصمة...يوم مفتوح للتقصّي عن مرض السكري    أندا تمويل توفر قروضا فلاحية بقيمة 40 مليون دينار لتمويل مشاريع فلاحية    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): التونسية اريج عقاب تحرز برونزية منافسات الجيدو    أيام قرطاج المسرحية 2025: تنظيم منتدى مسرحي دولي لمناقشة "الفنان المسرحي: زمنه وأعماله"    قابس: حريق بمنزل يودي بحياة امرأة    الليلة: أمطار متفرقة ورعود بأقصى الشمال الغربي والسواحل الشمالية    كاس العالم لاقل من 17 سنة:المنتخب المغربي يحقق أكبر انتصار في تاريخ المسابقة    الانتدابات فى قطاع الصحة لن تمكن من تجاوز اشكالية نقص مهنيي الصحة بتونس ويجب توفر استراتيجية واضحة للقطاع (امين عام التنسيقية الوطنية لاطارات واعوان الصحة)    رئيس الجمهورية: "ستكون تونس في كل شبر منها خضراء من أقصى الشمال إلى أقصى الجنوب"    الجولة 14 من الرابطة الأولى: الترجي يحافظ على الصدارة والهزيمة الأولى للبقلاوة    نهاية دربي العاصمة بالتعادل السلبي    شنيا يصير كان توقفت عن ''الترميش'' لدقيقة؟    عاجل: دولة أوروبية تعلن حظر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال دون 15 عامًا    احباط تهريب مبلغ من العملة الاجنبية يعادل 3 ملايين دينار..#خبر_عاجل    عاجل : فرنسا تُعلّق منصة ''شي إن''    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    جندوبة: الحماية المدنية تصدر بلاغا تحذيريا بسبب التقلّبات المناخية    تونس ستطلق مشروع''الحزام الأخضر..شنيا هو؟''    حريق بحافلة تقل مشجعي النادي الإفريقي قبل الدربي    احتفاءً بالعيد الوطني للشجرة: حملة وطنية للتشجير وبرمجة غراسة 8 ملايين شتلة    الديربي التونسي اليوم: البث المباشر على هذه القنوات    أعلاها 60 مم: كميات الأمطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية    المنتخب التونسي تحت 23 عاما يلاقي وديا السعودية وقطر والامارات من 12 الى 18 نوفمبر الجاري    عاجل: النادي الافريقي يصدر هذا البلاغ قبل الدربي بسويعات    ظافر العابدين في الشارقة للكتاب: يجب أن نحس بالآخرين وأن نكتب حكايات قادرة على تجاوز المحلية والظرفية لتحلق عاليا في أقصى بلدان العالم    أول تعليق من القاهرة بعد اختطاف 3 مصريين في مالي    عفاف الهمامي: كبار السن الذين يحافظون بانتظام على التعلمات يكتسبون قدرات ادراكية على المدى الطويل تقيهم من أمراض الخرف والزهايمر    هام: مرض خطير يصيب القطط...ما يجب معرفته للحفاظ على صحة صغار القطط    تحذير من تسونامي في اليابان بعد زلزال بقوة 6.7 درجة    عاجل-أمريكا: رفض منح ال Visaللأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض    طقس اليوم: أمطار غزيرة ببعض المناطق مع تساقط البرد    الشرع في واشنطن.. أول زيارة لرئيس سوري منذ 1946    المسرح الوطني يحصد أغلب جوائز المهرجان الوطني للمسرح التونسي    رأس جدير: إحباط تهريب عملة أجنبية بقيمة تفوق 3 ملايين دينار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    تقرير البنك المركزي: تطور القروض البنكية بنسق اقل من نمو النشاط الاقتصادي    منوبة: الكشف عن مسلخ عشوائي بالمرناقية وحجز أكثر من 650 كلغ من الدجاج المذبوح    هذه نسبة التضخم المتوقع بلوغها لكامل سنة 2026..    شنيا حكاية فاتورة معجنات في إزمير الي سومها تجاوز ال7 آلاف ليرة؟    بسمة الهمامي: "عاملات النظافة ينظفن منازل بعض النواب... وعيب اللي قاعد يصير"    الطقس اليوم..أمطار مؤقتا رعدية بهذه المناطق..#خبر_عاجل    تونس: ارتفاع ميزانية وزارة الثقافة...علاش؟    تعرف قدّاش عندنا من مكتبة عمومية في تونس؟    من أعطي حظه من الرفق فقد أعطي حظّه من الخير    خطبة الجمعة ... مكانة الشجرة في الإسلام الشجرة الطيبة... كالكلمة الطيبة    مصر.. فتوى بعد اعتداء فرد أمن سعودي على معتمر مصري في المسجد الحرام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزرت : «العلوش» يسقط بالضربة القاضية أمام وفرة المنتوجات البحرية
مراد الدلاجي نشر في الشروق يوم 31 - 10 - 2012

جل المطابخ في البيوت التونسية هذه الايام تفوح منها رائحة الاكلات التي ترتكز على لحم العلوش من كسكسي بالعصبان إلى القلاية والمشوي غير أن العديد من أهالي بنزرت ومنزل عبد الرحمان وجرزونة حولوا وجهتهم نحو منتوج البحر.
تعتبر سواحل بنزرت من اغنى السواحل التونسية وسمكها من ألذ الاسماك خاصة السمك الذي يرعى في بحيرة بنزرت وجهة المزوقة بمنزل عبد الرحمان أو في قنال جرزونة وتعتبر هذه الفترة من السنة فترة غنية لمن يريد ان يأكل السمك الطازج بأسعار في المتناول؟ في هذا الصدد يكشف العارفون ان سمك القنال أو البوغاز بلغة البحارة أقل شحوما وأكثر لحما لانه يسبح في منطقة تيارات مائية قوية جدا واما سمك المزوقة فهو يعتبر الألذّ على الاطلاق نظرا لنوعية المرعى الموجود في هذه البحيرة والطحالب البحرية التي تجعل مذاق السبارس الرحمانية في هذه الفترة مثلا لا مثيل لها . وورقة الرحراحة أو الابلاج لا منافس لها من بني جنسها فمع دخول فصل الخريف وانخفاض درجات حرارة البحر تغزوا سواحل بنزرت اسماك مختلفة الانواع والمذاق منها ما يتجمع للسفر نحو السواحل الدافئة بعد ان يكون قد وضع بيضه ببحيرة بنزرت ومنها ما يأتي خصيصا بحثا عن السواحل المنعشة ونوع من المرعى ويكفي القيام بجولة في حومة الاندلس أو باب الرمل أو باب القصيبة ومحيط المرسى القديم بجهة بنزرت أو في الكاليتوس في جرزونة أو في دكاكين منزل عبد الرحمان آخر النهار لترى البحارة الصغار يعرضون للعموم ما غنموه من صيد متنوع باسعار في المتناول واهم الاسماك المعروضة نجد الورقة التي يتراوح سعرها بين 8 دنانير و20 دينارا للكيلوغرام الواحد والتي تزدهر الان وكذلك التريلية التي يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد منها بين ال4 دنانير و6 دنانير وما تمتاز به هذه التريلية التي هي بين تريلية الحجر وتريلية التراب بلغة البحر انها تظهر في سواحل منزل عبد الرحمان وفي سواحل مرسيليا في نفس الفترة الآن وحسب البحارة فإن تشابه مناخ الساحل الشمالي بتونس ومناخ سواحل جنوب فرنسا يجعل نفس المرعى ينبت على الضفتين وهو مرعى تحبّذه هذه النوعية من سمك التريلية التي تنتشر بين المزوقة في منزل عبد الرحمان وخليج مرسيليا. الرحامنية من جهتهم يقولون إن سمكهم في إشارة للتريلية يلتحق بهم في مرسيليا بعد قضاء عطلة الصيف بتونس. بعض الاهالي الذين تحدثنا اليهم اكدوا لنا انهم يستغلون هذه الفترة من السنة للتمتع بسمك الورقة والتريلية والسبارس والقرنيط التي يجود بها بحر بنزرت والتي ينخفض سعرها امام وفرة العرض الان بل منهم من يشتري كمية من الورقة أو الوراطة والسبارس ويخزنها في الثلاجات ليستهلكها على اقساط قبل ان يقل الانتاج وترتفع الاثمان من جديد ويعود سمك الاحواض اوالمربي بلغة التونسي لغزو الأسواق فقط التريلية تستهلك في وقتها ولا يمكن حفظها لانها «ماتصبرش» بلغة البحر ويذكر أن عددا من الشبان من هواة الصيد وجلهم من العاطلين عن العمل أو المعطلين يمتهنون في هذه الفترة مهنة الصيد التي توفر لهم مدخولا محترما يؤمن لهم مصروف بضعة اسابيع وهؤلاء البحارة الصغار هم من يتحكمون في سعر الاسماك لأنهم غالبا ما يبيعون صيدهم بمفردهم دون المرور بالقشارة وسوق الجملة.
وإضافة إلى الورقة والسبارس والتريلية والقرنيط التي تعتبر من الاسماك الشعبية حاليا هناك الاسماك الملكية على غرار الباغري والجغالي والبيشي بنديرة والبيشي صباطة والتي تزخر بها سواحل بنزرت العميقة وهناك البحارة المختصون فيها فقط نشير ان ثمن السمكة منها احيانا قد يتجاوز ال200 دينار وخاصة اذا كانت كبيرة الحجم فالكيلوغرام الواحد مثلا من الجغالي يباع في باب حي الاندلس ب28دينارا وبعض السمك يتجاوز وزن الواحدة 8 كلغ وهذا ليس في متناول جميع التونسيين وجل حرفائه من اصحاب المطاعم السياحية والنزل ويذكر ان تقنية صيد سمك الورقة غالبا ما تكون بالصنارة وباستعمال عقرب البحر «العنكروش» كطعم التي تباع بحوالي دينار واحد للدزينة أما التريلية فيقع صيدها بالشباك بينما القرنيط يقع استدراجه من الاعماق بواسطة سمكة يقع ربطها وسحبها تدريجيا من مكان إلى اخر في حين ان سمك القرفال والجغالي والبشي بنديرة تندرج ضمن صيد البارنقلي. ويمكن القول ان حوت بنزرت هزم العلوش وبقية انواع اللحوم وهو يبقى كغيره من منتوجات البحر افضل صحيا واكثر قيمة غذائية متى سنحت المقدرة الشرائية وتوفرت الميزانية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.