Dans le cadre de l'amélioration de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires en Tunisie, les unités de production de lait et des produits laitiers sont appelées à obtenir un certificat de la santé, et ce dans un délai qui ne dépasse pas l'année 2011, selon Assabah « Al-Ousbouii ». En fait, parmi 235 centres, 200 seulement ont obtenu le certificat de la santé, ces centres fournissent 1,6 millions litres de lait concentré et stérilisé, mais en réalité, ils sont capables à rassembler 2,1 millions litres. A noter dans ce contexte que le reste de la quantité produite provenant des centres non certifiés. Le Ministère de la Santé Publique a assuré qu'après 3334 visites de centre de collecte de lait en 2009, on a enregistré 136 avertissements et fermé 3 centres. En ce qui concerne les points de ventes, on a 12460 visites, 1187 avertissements et 26 propositions de fermeture qui ont été lancés contre les commerçants et fabricants de ces produits dangereux. Lors d'une compagne de contrôle qui a collecté 7191 échantillons de lait et de fromages, 2063 échantillons se sont avérés périmés et pourris. C'est pour raisons, 6600 litres de lait et 8887.5 kg de fromage ont été confisqués.
