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«L'apport en fer, en protéines et la réhydratation, totalement indispensables !» Dr Kamel Jellouli (nutritionniste et spécialiste du diabète et de l'obésité)
Les principales recommandations qu'adresse Dr Kamel Jellouli aux sportifs de haut niveau sur le volet nutritionnel ont pour objectif la performance sportive et l'endurance dans l'effort alliées à une condition physique optimale. Les blessures des sportifs, tous sports confondus, selon leur degré de gravité, constituent un véritable fardeau pour le compétiteur qui doit accepter —sans renoncer— de voir son corps lâcher. Généralement mise en cause, la mauvaise préparation physique ne constitue pas la seule source des pépins physiques. Il faut aussi tenir compte de la préparation psychologique mais surtout du régime alimentaire quotidien qui entre en jeu pour former l'équilibre complet. Il arrive que le sportif de haut niveau se relâche complètement dans le maintien d'un apport alimentaire sain en consommant des graisses et des sucres en excès ou brusquement. A ce stade, il perd les pédales en s'alimentant de façon déséquilibrée ou impulsive. Dr Jellouli confirme les désastres d'une telle hypothèse sur la condition physique du sportif : «Ce scénario a des conséquences fâcheuses sur ses performances qui diminuent inévitablement ! Il doit particulièrement suivre sa consommation de sucre et la qualité des graisses consommées». Qui dit sport dit effort physique donc travail musculaire. Sur ce point, la nutrition joue un rôle-clé. Dr Jellouli explique les raisons pour bien s'alimenter : «Les cellules musculaires doivent être reconstituées en permanence pour le sportif afin qu'il maintienne la cadence. Le lait avec du sucre à bonne dose permet l'assimilation des acides aminés indispensables au fonctionnement des muscles». L'inflammation qui peut affecter de nombreuses parties du corps est une blessure courante pour le sportif. La solution réside dans un apport alimentaire qui permet de lutter contre cette douleur physique chronique. «L'inflammation d'origine musculaire provoque des antioxydants qu'il faut piéger pour le corps par la consommation de produits oléagineux comme les noix, les amandes ou les noisettes. Les oméga 3 et les oméga 6 sont également nécessaires même s'il faut moins insister sur ces derniers qu'on retrouve dans la viande ou les céréales. Il n'est pas bon pour les sportifs d'en abuser». Le sport de haut niveau recommande tout de même un apport déterminé en sucre. Il faut démêler le bon sucre du mauvais. «Le pain blanc provoque trois fois plus d'insuline sécrétée par le corps que les pâtes blanches ce qui montre combien il faudrait rationner la consommation de cet aliment blanc pour le sportif. Pour ne pas arranger les choses, l'ajout de sucre et de graisses végétales par certains boulangers est malheureusement constaté». La consommation excessive de pain est nocive mais reste suffisamment imprégnée dans la culture alimentaire tunisienne. Dr Kamel Jellouli de vouloir chasser certaines idées préconçues sur le bienfait des protéines auprès des jeunes sportifs. «La surconsommation de protéines est rejetée par le corps. Il n'y a pas que des bienfaits dans les protéines animales. Les viandes blanches ne contiennent que peu de fer tandis que les protéines végétales en comptent davantage. Le fer joue un rôle central dans le rendement du sportif. Il y a même des sportifs végétariens!». S'agissant des compléments alimentaires à base de protéines qu'on retrouve dans de nombreux commerces de produits sportifs, il se dit contre à l'exception des cas de maigreur avérée ou de maladie physique. La consommation excessive de sucre ou d'oméga 6 est à proscrire. Les boissons énergisantes à base de caféine et surtout l'alcool ou le tabac sont formellement interdits pour chaque sportif qui se respecte. Sinon il ne faudra pas s'attendre à de bonnes surprises avec des blessures à répétition. L'origine de l'échec sportif ou de la blessure corporelle peut être physique ou psychologique mais indéniablement l'impact d'une mauvaise alimentation ou une hygiène de vie malsaine pour le corps ne sont pas anodins.
