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Saveurs, senteurs et bienfaits des oranges
Manifestations Hammamet à l'heure de son festival des agrumes
Publié dans Le Temps le 26 - 02 - 2013

La fête des agrumes à Hammamet attire des milliers d'habitants et de touristes chaque année faisant de cet événement unique en Tunisie, l'un des plus populaires du Cap Bon.L'orange est le symbole de la ville. A Hammamet, on est fier de son orange, de ses citrons, de ses clémentines, devrait-on dire car il en existe une multitude de variétés.
Il suffit de se rendre dans les vergers, pour se rendre compte de l'importance des agrumes dans la cité des jasmins. La collection d'agrumes contient des variétés différentes dont notamment les clémentines, les mandarines, les bergamotes, les bigarades, les pamplemousses, les pomelos, les oranges et autres . Ainsi chaque année, Hammamet dévoile ses trésors et avec la Fête des agrumes, la ville souhaite apporter une couleur locale et soutenir la production d'agrumes. C'est ainsi que L'Association d'Education Relative à l'Environnement (AERE) avec le soutien du Service de Coopération et d'Action Culturelle de l'Institut Français de Tunisie et en partenariat avec la Municipalité et le Centre culturel international de Hammamet organise ce week end les 23 et 24 février le troisième Festival des agrumes .Hammamet comme le précise Dr Salem Sahli Organisateur de cette manifestation n'est pas uniquement une station balnéaire où s'entassent les touristes en quête de bronzage. Non, Hammamet est aussi et surtout une ville, des habitants, des métiers, des vergers, une culture, des savoir-faire et des traditions ancestrales. Et le patrimoine agrumicole à Hammamet est une des composantes de l'identité locale. En effet, cet héritage ancien s'est construit au fil des siècles grâce à la conjugaison de plusieurs facteurs tels que les conditions naturelles favorables, la présence d'une paysannerie locale maîtrisant l'arboriculture irriguée, l'apport décisif des Ottomans et des Andalous installés à Hammamet au XVIème siècle...Tous ces éléments permirent à un terroir de se constituer et de se développer avec comme élément de base : le verger..Ce patrimoine est aujourd'hui fortement menacé par le tourisme de masse, l'urbanisation galopante, la spéculation foncière, le manque d'eau et l'absence de sensibilisation des citoyens.Aussi, cette troisième session du Festival des agrumes de Hammamet ambitionne-t-elle d'une part, de sensibiliser les citoyens et surtout les jeunes à la découverte du patrimoine agrumicole traditionnel de leur territoire ; et d'autre part de contribuer à la promotion touristique de la ville à travers son terroir et son identité.Cette manifestation s'inscrit dans le prolongement des actions menées par l'AERE entre 2009 et 2011 dans le cadre du projet REMEE, qui ont donné d'excellents résultats en terme de sensibilisation, de mobilisation et de réalisations concrètes sur le terrain. Parmi ces réalisations figure la création d'un écomusée de l'orangeraie dans le parc du Centre culturel international de Hammamet » .Cette année, un grand chapiteau dressé au pied du fort abritera ce week end une grande exposition sur les aspects sociaux, culturels, économiques et environnementaux du patrimoine des agrumes de Hammamet. Dimanche 24 février, Dar Sebastian abritera une table ronde sur les « saveurs, senteurs et bienfaits du bigaradier », suivie d'une visite guidée de l'écomusée de l'orangeraie et d'un atelier de préparation / dégustation de produits à base d'agrumes. Les organisateurs ont aussi concocté un programme d'animation varié avec des troupes de danse et de musique qui se succéderont tout au long du week-end, des animations et jeux pour enfants, un atelier de peinture...et ce, dans l'espoir de sortir la ville de sa morosité actuelle et la réconcilier avec sa tradition de ville joyeuse et festive. Bref cette fête annuelle met à l'honneur les oranges et autres agrumes exposés dans toutes les rues de la ville... De quoi nous en mettre plein les yeux et les papilles !

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