«Celui qui boit de son eau est assuré de revenir encore une fois à Kairouan » disait la tradition qui affirme que cette eau prend sa source de l'eau de Bir Zemzem à la Mecque. Il s'agit du célèbre ‘Puits Barrouta' qui constitue une des principales attractions de la ville de Kairouan et dont l'édification revient au gouverneur Abbasside Hait hem Ibn El Aioun en l'an 179de l'Hégire/ 796 JC pour répondre aux besoins de la population en eau potable. La vieille noria puisant l'eau du fond de ce puits actionnée à longueur de journée par un dromadaire. Non opérationnelle depuis plus de trois ans, elle vient d'être remplacée par une autre récemment confectionnée par les mains expertes des artisans de l'Institut National du Patrimoine avec le soutien de l'association « la mémoire de la ville de Kairouan ». Les visiteurs pourront dorénavant voir de nouveau la noria puiser l'eau du fond de ce puits ; a indiqué Jihad Souid chargé de l‘inspection du centre ouest à l'Institut National du Patrimoine.
