La stratégie de restructuration des terres domaniales et de renforcement de l'encadrement de leurs exploitants, compte parmi les programmes adoptés par la Tunisie pour la réalisation des objectifs fixés dans ce domaine. Elle vise non seulement à contribuer à la réalisation des stratégies de production nationale, mais aussi à l'orientation des fermes vers diverses activités concernant le sol et les ressources en eau.
A ce sujet, et afin de préserver les terres domaniales agricoles, l'Etat a mis en place un programme de restructuration qui concerne les fermes dont la superficie ne dépasse par 500 hectares. Il importe d'évoquer l'importance des terres domaniales agricoles qui représentent 1,7% des terres cultivées et contribuent à hauteur de 2,9% de la production agricole. Quant aux sociétés de mise en valeur agricoles installées sur ces terres, elles œuvrent à accroître leur rendement à travers l'adoption de méthodes de production très modernes, le renforcement de la rentabilité et de l'investissement, l'emploi de cadres agricoles et, partant, la promotion du rythme d'exportation. Il est à signaler également que le programme de restructuration des terres domaniales a concerné jusqu'à présent plus de 300 hectares sur un ensemble de 500 mille hectares. Les superficies restantes qui n'ont pas encore été restructurées sont réparties entre l'Office des Terres Domaniales, les unités de production et les organismes de recherche, de vulgarisation et de formation agricole. Par ailleurs, nombreuses sociétés de mise en valeur ont été installées et d'autres en cours d'installation. Ces sociétés, spécialisées dans trois activités principales telles que: l'élevage bovin, les grandes cultures, l'élevage ovin, la culture intensive des arbres fruitiers et d'autres activités, visent à la réalisation de résultats probants, notamment en attirant d'importants investissements pour la mise en valeur des fermes, la mise à niveau et la modernisation des moyens de production et de développement de l'exploitation. En outre, plusieurs sociétés ont permis l'émergence d'une nouvelle catégorie de productions et la diversification des exportations agricoles en y incluant les cultures des pêches, des abricots primeurs, des pastèques, des pommes de terres d'arrière-saison et des salades. Il y a lieu de noter que la plupart des sociétés de mise en valeur ont introduit d'importantes améliorations au plan foncier sur les fermes louées, à travers une exploitation optimale des constructions déjà existantes et la création de nouveaux bâtiments.
