L'inflation a atteint un taux de 5,6% en avril 2025, contre 5,9% en mars, 5,7% en février et 6% en janvier 2025, 6,2% en décembre 2024, 6,7% en octobre 2024 et 7% en juillet 2024, selon les dernières statistiques publiées par l'Institut national de la statistique (INS). Mais concrètement, les hausses de prix de certains produits alimentaires demeurent conséquentes. Ainsi, l'inflation des produits alimentaires a atteint 7,3% en avril, contre 7,8% en mars et 7% en février 2025. Selon l'Institut, le groupe des « Produits manufacturés » et celui des « Produits alimentaires frais » sont les secteurs ayant le plus contribué à l'inflation globale, avec respectivement 2% et 2,2%.
Ainsi, en un an, trois denrées ont enregistré une inflation supérieure à 15%. Il s'agit des légumes frais, dont les prix ont augmenté de 24,3%, suivis des fruits frais (+19,2%) et de la viande ovine (+18,8%). Les fruits secs et le poisson frais complètent ce top 5 des hausses supérieures à 10%, avec des augmentations respectives de 11,4% et 10,6%. Les prix de la viande bovine, de la volaille, ainsi que des chocolats et autres confiseries, ont également augmenté plus vite que le taux d'inflation global, avec des hausses respectives de 6,7%, 7,4% et 7,3%.
Par ailleurs, les prix ont augmenté de 5,4% pour les sels et condiments, de 5,2% pour les dérivés des céréales, et de 4,7% pour les eaux minérales, boissons et jus. Le lait et le fromage, les légumineuses et le café ont enregistré des hausses plus modérées, respectivement de 1,3%, 1,1% et 0,7%. En revanche, les prix des huiles alimentaires sont en nette baisse (-20,9%), tout comme ceux des œufs (-0,6%).
Sur un mois, l'inflation de plusieurs produits alimentaires a ralenti. Ainsi, les prix des légumes frais ont diminué de 1,1%, ceux des œufs frais de 2,9%, du lait et fromage de 0,8%, ainsi que des poissons frais, de la volaille et des légumineuses, dont les prix ont baissé de 0,3%. En revanche, les prix de la viande ovine ont augmenté de 1,9%, tandis que ceux de la viande bovine et des fruits frais ont progressé de 0,7%.
Au total, les prix de huit familles de produits ont augmenté plus vite que l'inflation enregistrée en avril 2025, et cinq ont affiché une hausse à deux chiffres. En général, il est recommandé que l'inflation ne dépasse pas 3% dans un pays, seuil qui stimule l'économie tout en préservant le pouvoir d'achat. Or, la Tunisie reste bien au-dessus de ce niveau, ce qui explique les difficultés rencontrées par les Tunisiens et la baisse flagrante de leur pouvoir d'achat ces dernières années. Bonne nouvelle toutefois : l'inflation est, depuis quelques mois, engagée dans une tendance baissière.
