------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Consommer du bio n'est pas une simple tendance mondiale. Si les écolos de par le monde se battent pour encourager la consommation des aliments biologiques, c'est parce que l'agriculture biologique est érigée en une alternative à la production agricole intensive qui détruit la faune et la flore et qui affecte la santé humaine. C'est exactement cet aspect-là de l'agriculture bio — qui incarne toute une philosophie, une manière de concevoir la consommation — que défend Hichem Aissa. Pour lui, le bio est aussi un moyen de pérenniser l'agriculture tunisienne. Il nous en parle, avec plus de détails, dans cet entretien. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Quels sont les problèmes souvent rencontrés par les agriculteurs, au niveau de la production agricole biologique ? En ce qui concerne la production, pour passer à l'agriculture biologique il faut une période d'adaptation. La production biologique ne peut pas se faire dans l'immédiat, elle doit se faire dans le temps. Cette période de transition doit être effectivement subventionnée, puisque le rendement est largement inférieur en comparaison avec celui de la production conventionnelle. Il faut dire, aussi, que durant cette période-là, l'agriculture est plutôt raisonnée, puisqu'il y a des moments où on doit recourir aux pesticides, notamment quand il s'agit de cas urgents. A cet égard, je peux noter qu'on peut recourir à de petites astuces qui nous permettent de nous affranchir de l'usage de la chimie proprement dite. A ce titre, on peut citer essentiellement les graines de l'arbre Melia Azedarach vulgairement appelé le lilas de Perse qui existe abondamment en Tunisie et dont les petites boules peuvent servir pour la production d'un insecticide très puissant. Il y a également la mauvaise herbe « l'ortie » qui, macérée dans l'eau, donne un très bon produit contre les pucerons. Est-ce que tous les types de cultures peuvent être reconvertis à l'agriculture biologique ? Est-ce qu'il y a des cultures plus fragiles que d'autres, dont la reconversion à la filière bio présente des risques ? Vous savez, il y a un grand lobby qui produit les graines dans le monde. Je pense qu'ils sont au nombre de cinq. Ces firmes-là produisent des variétés de graines qui réagissent très bien avec les pesticides qui sont, en même temps, produits et commercialisés par ces mêmes firmes. Donc en quelque sorte, on vous vend un produit loyal et marchand puisqu'on sait très bien qu'il va y avoir une telle maladie et par la suite on vous offre le pesticide qui va avec. C'est pour cela qu'on exhorte à l'utilisation des anciennes variétés, en l'occurrence les variétés paysannes. Ce sont des variétés adaptées au climat tunisien. C'est un facteur important parce que, rappelons-le, un produit agricole qui va être planté est lié à ses phénotype et génotype. Le côté génotype représente les gènes qu'il possède mais le phénotype constitue la qualité respectivement du sol et de la terre. C'est cet élément spécifique, qui est la qualité de la terre, qui va donner au produit son goût particulier et par conséquent permettre de le labelliser AOC. Imaginez l'Europe, plus exactement la France, vendre tout son vin en vrac. C'est impossible,étant donné que chaque endroit a une qualité de vin qui lui est spécifique. Nous devons faire pareil, ici en Tunisie pour nos produits-phares comme les oliviers, les légumes, et mettre en exergue la spécificité de l'endroit où ce produit a été cultivé. Malheureusement, les lois ont été faites sur mesure pour les grandes entreprises. On doit avoir, par exemple, un stock de 5 tonnes d'huile d'olive, ce qui n'est pas évident pour tous les agriculteurs. Donc, il est judicieux de créer de petites unités de production de façon à établir des niches qui peuvent être très bien vendues à l'étranger. Ce que vous êtes en train de dire, c'est que la production bio doit se faire à une échelle microscopique et ne peut pas être une production de masse. Exactement. D'ailleurs, c'est de l'ironie de voir une grande surface vendre des produits biologiques. Il faut faire attention, parce que pour les vrais produits bios, on devrait indiquer toutes les informations relatives à la mise en bouteille, le lieu de production…etc. En tout cas, l'indication du lieu de production garantit la fidélisation du consommateur qui donne de l'importance à l'origine du produit. Au sein du Synagri, on souligne que le développement de l'agriculture biologique doit passer avant tout par la demande intérieure, or ce qui est constaté, c'est que le marché tunisien est plutôt sur une demande quantitative, c'est-à-dire qu'il favorise l'agriculture conventionnelle. Ecoutez, tous les médecins, en l'occurrence les pédiatres, peuvent vous garantir que depuis quelques années, il a été prouvé que les pesticides ont causé des malformations qui touchent les petits enfants. C'est avéré. Donc on doit arrêter de penser qu'il faut produire beaucoup en utilisant les pesticides. Il est nécessaire de dire que ce sont des lobbies qui vendent ces produits chimiques en Tunisie. D'ailleurs, c'est pour cette raison-là que je parle de produits naturels pour assurer les traitements. Ce qui paraît invraisemblable, c'est que nous avons traditionnellement les oliviers et les dattiers qui sont naturels. On peut citer, également, le vin parce que les traitements qu'on lui fait sont à base de bouille bordelaise. Et puis, il faut se réjouir lorsque vous achetez un produit un peu tapé. Vous pouvez être sûr qu'il s'agit d'un produit bio. Vous avez évoqué la nécessité d'avoir un accompagnement et un appui, notamment financier, de la part du département de l'agriculture pour réussir sa reconversion à l'agriculture Bio. Est-ce qu'il n'y en a pas assez ? S'agissant du subventionnement et prise en charge complète des producteurs durant la période de reconversion, les autorités ne veulent pas parler de ce sujet, alors que ce système existe partout en Europe. Par ailleurs, nous avons demandé au département de l'agriculture de nous consacrer un endroit qui soit au vu de tout le monde pour la commercialisation des produits Bio tout en évitant le passage par le marché du gros. Cela fait plus d'un an que nous avons fait une demande officielle mais nous n'avons pas eu de réponse. Et qu'en est-il de l'export ? En un mot, il faut être nombreux pour exporter. Vous savez, il y a quelques années je produisais des fleurs destinées à l'export. Tout l'enjeu réside dans une logistique bien établie. En d'autres termes, s'il y a un petit grain de sable dans le système, nous risquons de tout perdre. Tous les produits périssables doivent être vendus immédiatement, le plus rapidement possible. Nous essayons de trouver des solutions au sein de notre chambre. A ce titre, nous avons signé des conventions avec l'école du commerce et l'école des ingénieurs l'Inat. Je pense que c'est un point important pour pérenniser l'agriculture tunisienne. Au mois de janvier prochain nous allons dévoiler ce programme de partenariat que nous avons entamé, il y a presque trois ans, et ce, en collaboration avec la communauté européenne, notamment la Belgique. Il s'appelle Bio Ted (Biologie Tourisme Equitable et Durable). Son objectif est d'inciter à la reconversion, à la production biologique. Ce qui est primordial pour la pérennité du secteur agricole. Si vous allez, aujourd'hui, demander à un agriculteur, si ses enfants continueront à produire de la même façon qu'il est en train de le faire, il va répondre par la négative. En cause, la dépréciation de nos produits agricoles et la dévaluation de notre capital, surtout que nous importons pratiquement énormément de produits agricoles de l'étranger. Est-ce que les agriculteurs tunisiens affichent de l'engouement pour la filière biologique ? dans le cas contraire peut-on dire qu'il y a un manque d'actions informatives relatives à cette filière ? La Tunisie a une très bonne place sur le marché international dans le domaine du bio, grâce essentiellement à nos dattes et à notre huile d'olive qui ont prouvé qu'ils peuvent aider à renflouer les caisses de l'Etat. Mais pour sensibiliser tous les agriculteurs, il faut qu'il ait plus d'informations et surtout une prise de conscience sur les méfaits, notamment sanitaires, liés à l'usage des pesticides dans l'agriculture conventionnelle. En tant que syndicat, qu'est-ce que vous proposez pour que l'agriculture biologique soit prospère en Tunisie. Ecoutez avant d'être un syndicaliste, je suis un agriculteur, et je fais du Bio depuis 30 ans sur ma ferme. Evidemment les cultures ont changé avec le temps. Je n'ai pas encore personnellement l'agréage du bio parce que je n'y vois pas d'intérêt compte tenu des formalités à la fois complexes et coûteuses. A mon sens, toute la priorité doit être donnée à la formation des enfants des agriculteurs, en ce domaine-là. Pensez-vous que nos enfants souhaitent faire l'agriculture conventionnelle ? C'est très peu probable, en même temps, il faut assurer la relève puisque la moyenne d'âge des agriculteurs est de 60 ans. Si nous ne préparerons pas la relève, nous allons bloquer le monde agricole. Est-ce que nous allons toujours importer les produits agricoles de l'étranger ?
