Les structures économiques tunisiennes sont frappées par la hausse du prix de l'énergie. La fermentation des déchets organiques en anaérobie permet l'extraction du biogaz, qui est un gaz à valeur énergétique et un fumier à haute valeur agronomique, La possibilité pour certaines structures économiques de produire une part de leurs besoins énergétiques peut constituer une économie d'où l'intérêt d'introduire cette technologie dans les élevages, les haras, les abattoirs, les regroupements d'habitations rurales… Les exploitations agricoles importantes peuvent assurer la climatisation des bâtiments d'élevage ou l'autoproduction d'électricité pendant les heures de pointe. On peut même prévoir la stérilisation du lait avec du biogaz à la ferme voire la mise en bouteilles d'un quota ce qui évite la réfrigération à la ferme et à l'usine puis son chauffage avec de l'énergie fossile à l'usine, cela économisera une quantité d'énergie à l'échelle nationale non négligeable. La technique de stockage du lait par réfrigération, importée de l'Europe, a alourdi nos structures économiques avec des équipements tels que les camions frigorifiques, et correspond au climat européen alors que notre climat favorise la technique de chauffage telle que la pratiquent nos grands-mères. A la fin du cycle de fermentation on obtient du méta compost, substrat à haute valeur agronomique qui peut être utilisé comme un amendement aux sols lessivés et à haute teneur de salinité. En effet la dégradation du sol par l'érosion éolienne et pluviale est en train de se faire sentir même sur les sols les plus fertiles. L'utilisation des engrais chimiques n'est qu'un entretien minéral qui tue les vers de terre et perturbe l'équilibre biologique du sol d'où l'intérêt et la nécessité du terreau pour élever le niveau agricole des terres arables. Des analyses du fumier avant et après fermentation nous ont donné les résultats suivants:
Avant fermentation % Après fermentation % Valeur ajoutée % Azote organique 0,34 0,80 0,46 Azote ammoniacal
0,15 0,15 P2O5 0,13 0,37 0,24 K2O 0,40 0,70 0,30
Ce fumier a aussi l'avantage de ne pas permettre la prolifération des mauvaises herbes, car il est dégradé et les semences s'y sont amenuisées. L'introduction de cette technologie dans les abattoirs peut assurer l'autonomie énergétique en chauffage d'eau de nettoyage et peut être à la base de fabrication de suif de graisse, matière première utilisable dans la fabrication des lubrifiants et des savons actuellement importée en sus de ne pas grever l'économie nationale en dépense énergétique. Les lubrifiants et les savons sont exportables, le biogaz contribuera à l'effort national pour la conquête de marchés internationaux et cela sans facture en énergie fossile. Le système de digestion en anaérobie, produisant du biogaz, est aussi un système d'épuration qui peut contribuer à améliorer le niveau bactérien à proximité des élevages. En effet les bactéries aérobies meurent dans le digesteur qui fonctionne en l'absence d'oxygène alors qu'à la sortie du digesteur c'est au tour des bactéries anaérobies de mourir au contact de l'air. Le méta composte obtenu après un séjour dans un digesteur est sur le plan sanitaire de très bonne qualité. Aux Indes, il a été constaté que la mastite, une inflammation des pis de vaches laitières, a régressé de plus de 80% dans les élevages pratiquant la fermentation méthanique ; le fumier assaini ne renferme pratiquement pas de bactéries pathogènes inodores, car il ne contient pas de larves et n'attire ni mouches ni insectes. Le développement du monde rural ne peut s'opérer sans facture énergétique, mais il est possible d'assurer l'autonomie au niveau de la cuisson et du chauffage, à partir des déchets organiques disponibles en grande quantité dans ces régions ; l'intégration sociale de la population rurale par les techniques de lyophilisation de certaines cultures telles que les tomates et les piments, le vernissage des fruits, l'élevage de gibier (chauffage des poussins),la distillation des plantes médicinales… exige un apport en énergie non négligeable. Le système permet aussi de résoudre les problèmes de la pollution et parfois sanitaires, causés par les fosses septiques qui sont situés à proximité des puits de surface et aménagées près des lieux d'habitation non encore reliées aux canalisations des égouts et aux stations d'épuration.
